Les phyto-estrogènes sont des substances naturelles présentant une activité estrogénique à doses alimentaires. Considérant les risques pour les populations humaines, cet article traite des isoflavones qui sont relativement actives et concentrées dans l’alimentation. De multiples données récentes obtenues à divers stades physiologiques montrent une action délétère sur la reproduction des êtres humains notamment lors d’une consommation régulière de produit à base soja contenant des phyto-estrogènes. Les taux d’isoflavones peuvent être réduits dans les aliments contenant du soja par des trempages ou mijotages dans l’eau. Ces traitements étaient traditionnels en Asie avant l’industrialisation des procédés de préparation du soja. Les consommateurs et les industriels devraient en tenir compte. Cela permettrait à tous de profiter des bienfaits nutritionnels de cette légumineuse.