Quel est le point commun entre la couleur des fraises, le bois d’une table, l’odeur des roses, le jaunissement des fleurs de chèvrefeuille avec l’âge, le goût du vin, le cognac, le clou de girofle, le nom du Brésil, le chocolat et le sol des landes bretonnes ? Rien en apparence… Pourtant, dans ce qui en fait leurs propriétés ou leur fonctionnement, se cache… une famille de molécules injustement méconnue, quoique présente partout sous nos yeux : les tannins.