Malgré leur présence en faible quantité, les oligo-éléments joue un rôle primordial dans l’organisme. Ils jouent un rôle de catalyseurs enzymatiques et sont nécessaires au fonctionnement de notre organisme car ils permettent d’activer le métabolisme et donc son équilibre. Ce sont des composés minéraux et n’étant pas synthétisés par l’organisme, leur apport exogène est primordial.

Dans les composés minéraux présents dans l’organisme, on peut distinguer les « macrominéraux » à la concentration de 1 à quelques grammes par kilogramme de poids corporel tels le calcium (Ca), magnésium (Mg), potassium (K), chlore (Cl) et les oligoéléments ou éléments-traces à la concentration de 1 μg à 1 mg par kg de poids corporel tels le fluor (F), cuivre (Cu), zinc (Zn), sélénium (Se), lithium (Li) etc.