Le botaniste gourmand : Au nom du gingembre

Le gingembre que l’on vend sur les marchés est le rhizome d’une herbe tropicale de 1m à 1 m 50 de haut, (Zingiber officinale, Zingiberaceae), qui ressemble à un roseau. Ses fleurs jaunes, en courts épis, présentent une lèvre rouge remarquable. Nous n’en connaissons en Europe que le rhizome. Originaire de l’Inde et de la Malaisie, le gingembre est maintenant cultivé dans tout le sud-est asiatique et en Afrique, au Nigeria.

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